La scelta della formulazione perfetta per la decorazione è importante. L’affinità chimica tra il colorante e la sua base guida ogni creazione. I prodotti idrosolubili e liposolubili assicurano una colorazione perfetta e uniforme mantenendo inalterata la base su cui lavoriamo.
Formulazioni idrosolubili: l’energia dell’acqua
Studiate per fondersi con le masse a base idrosolubile o zuccherina, queste soluzioni creano sfumature omogenee e vellutate.
- Basi ideali: panna, creme, yogurt, gelatine, meringhe, pasta di zucchero, macaron, isomalto e impasti lievitati (pane, biscotti, brioches).
- Gel concentrati (es. Gel Color): liberano un colore vivo e profondo, rispettando la consistenza delle preparazioni.
- Polveri (es. Powder Water Soluble): rappresentano l’alleato ideale per donare colore agli impasti da forno.
- Liquidi (es. Liquid Color Water Base): firmano sia la colorazione in massa di pasta di zucchero e marzapane, sia le decorazioni di superficie più raffinate.
- Soluzioni per aerografo (es. Airbrush Water Base Pastel/Pearl): avvolgono di colore la panna montata e le creme con un velo leggero e brillante.
- Tempere alimentari (es. Tempera/Tempera Pearl): esaltano il talento decorativo a mano libera con eleganti effetti acquerello sulla pasta di zucchero.
Formulazioni liposolubili: la forza dei grassi
Nate per dominare i prodotti ricchi di materia grassa, queste formulazioni regalano una fusione cromaticamente impeccabile e luminosa.
- Basi ideali: cioccolato, surrogati, creme al burro, burro di cacao e preparati grassi.
- Composti semiliquidi (es. Lipo): pronti all’uso, garantiscono la tonalità ripetibile su cioccolato e creme al burro.
- Polveri liposolubili (es. Powder Lake): strumenti storici per maestri pasticceri, si applicano anche a pennello o miscelate con alcol o gommalacca.
- Burro di cacao colorato (es. Cocoa Butter/Cocoa Butter Pearl): la scelta d’eccellenza per dipingere gli stampi in policarbonato e vestire il cioccolato di riflessi unici.
- Soluzioni per aerografo (es. Airbrush Chock Matt/Pearl): la speciale base idroalcolica abbraccia la superficie liscia del cioccolato per un risultato impeccabile.
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