Tommaso Zoboli est un chef modenais, né en 1998, à la tête du restaurant Patrizia à Modène, ouvert le 7 octobre 2023. Sa cuisine naît d’une curiosité naturelle pour l’esthétique, la technique et les formes du goût, mûrie notamment à travers son expérience dans la cuisine de Gianfranco Pascucci à Fiumicino, où il approfondit la précision, le soin de la matière et l’écoute du produit.

Après des expériences entre l’Italie et l’Europe du Nord, Zoboli donne vie à Patrizia, un projet qui interprète le restaurant comme un rite contemporain et un laboratoire créatif. Le format se développe autour d’une table du chef de 14 places, avec une cuisine ouverte et un menu conçu comme un objet éditorial, afin de construire une expérience immersive et dynamique.

La cuisine de Patrizia part de la matière première émilienne, traitée avec une vision contemporaine, des saveurs nettes, des textures étudiées et des contrastes élégants. Tous les quatre mois, le restaurant change d’identité à travers des saisons gastronomiques thématiques, où le menu, la lumière, la musique, le service, la mise en place et l’atmosphère dialoguent de manière cohérente.

Avec Patrizia, Tommaso Zoboli propose une cuisine qui naît des idées avant même les plats : un parcours capable d’unir territoire, imagination, esthétique et relation avec l’hôte, transformant chaque saison en une expérience gastronomique unique et irrépétible.