Il bando europeo sul biossido di titanio ha ridefinito le regole del gioco nel food design.
Da quando l’E171 è stato escluso dai canali distributivi comunitari, l’industria dolciaria e il settore della decorazione si sono trovati davanti a un bivio. La scelta era tra rincorrere soluzioni d’emergenza o ridisegnare da zero la chimica dei propri prodotti. Si trattava di rispondere a un mercato in cui la trasparenza dell’etichetta era ormai un prerequisito non negoziabile per il consumatore.
Oltre la sfida tecnica
Per anni l’E171 è stato l’additivo di riferimento per dare lucentezza e coprenza di bianco perfetto a coloranti, spray, gelatine e paste da modellaggio.
Molti si sono scontrati proprio con la difficoltà di replicare quella coprenza e quella brillantezza su materie prime vive e complesse come quelle alimentari.
Lesepidado, forte di oltre venticinque anni di esperienza e di un modello che unisce la ricerca chimico-formulativa alla produzione industriale, ha scelto di trasformare questo limite in un’opportunità di sviluppo.
La ricerca applicata al prodotto
Attraverso il lavoro del laboratorio interno di Ricerca & Sviluppo, l’azienda ha studiato e standardizzato processi sostitutivi capaci di fare a meno del biossido di titanio.
La gamma di soluzioni per la decorazione alimentare della divisione Vivy — dalle paste di zucchero ad alta stabilità come le linee Cover, Modelling ed Exotic, fino ai coloranti e agli spray professionali — è stata interamente riformulata per garantire le stesse identiche prestazioni chimico-fisiche ed estetiche delle formulazioni tradizionali.
I nuovi prodotti mantengono una coprenza netta e colori brillanti che restano stabili nel tempo. Soprattutto, non subiscono alterazioni nella consistenza e nella lavorabilità, un fattore cruciale sia per l’artigiano sia per la pasticceria industriale.
Inoltre, l’intera linea assicura una totale compatibilità tecnologica con i sistemi di stampa alimentare progettati dalla divisione Vivytech.
Sicurezza e mercati internazionali
Per i partner commerciali e i distributori internazionali, scegliere formulazioni E171-free sviluppate con questo rigore significa prima di tutto azzerare i rischi di blocco doganale e problemi di conformità.
I nostri stabilimenti operano secondo gli standard di sicurezza BRC e IFS. Includono un piano HACCP interno e sono registrati presso la FDA per l’esportazione negli Stati Uniti.
Questo tipo di approccio scientifico, esteso anche alla creazione di linee Azo Free, senza glutine o con ingredienti naturali, ci permette di fornire ai clienti una documentazione tecnica e certificativa completa, essenziale per velocizzare la distribuzione su scala globale.
Anticipare le dinamiche normative e di mercato fa parte della visione di Lesepidado. Sviluppare formule pulite e sicure è l’unico modo per garantire che l’eccellenza visiva del food design continui a viaggiare di pari passo con la massima sicurezza alimentare.
Vuoi sviluppare una linea di decorazioni o coloranti personalizzati senza E171 per la tua azienda? Raccontaci il tuo progetto!
