Davide Pisano est un pâtissier italien né à Côme en 1985, avec une solide expérience dans le monde de la pâtisserie, de la glacerie et de la cuisine. Sa formation débute à l’école hôtelière De Filippi de Varèse, où il apprend les bases de la cuisine et de la pâtisserie, en complétant ses études par des expériences pratiques dans des restaurants et hôtels de prestige. Sa passion pour le sucré grandit également grâce à la rencontre avec le maître Agostino Patti, figure importante dans son parcours professionnel.

En 2007, il ouvre son premier laboratoire à Venegono Superiore, marquant le début de sa carrière entrepreneuriale. En 2010, il développe son activité avec La Pasticceria di Davide, un point de vente avec un laboratoire plus grand, capable d’offrir une large gamme de produits sucrés de haute qualité. En 2013, avec son épouse Erica, il fonde Erica Catering, une division dédiée aux événements et au traiteur.

Au fil des années, il a continué à se perfectionner à travers des cours professionnels auprès d’écoles et d’académies de référence, en approfondissant la pâtisserie moderne, la chocolaterie, le sucre artistique, les produits levés, la pralinerie et la décoration. Parallèlement au travail en laboratoire, il se consacre également au conseil et à la formation, en collaborant avec des laboratoires artisanaux et des glaceries et en occupant le rôle de technicien démonstrateur pour des entreprises comme GELITA/BRAVO et FIREX.

Son parcours est enrichi par d’importantes distinctions : en 2016, il obtient la médaille de bronze au concours national The Ultimate Chococake Award, en 2018, il remporte la médaille de bronze au Championnat du Monde de Pâtisserie Patissiers dans le Monde et en 2020, il gagne la médaille d’or au concours international The Star of Sugar au Sigep.

Auteur des livres Pausa Pranzo et Dolce la vita con Davide Pisano, il poursuit aujourd’hui son parcours avec enthousiasme, en alliant production artisanale, conseil, formation et recherche technique. Son expérience se distingue par la capacité à conjuguer créativité, compétence pratique et innovation dans le monde de la pâtisserie et de la glacerie.